Ze względu na swoje wyjątkowe właściwości używa się ją jako naturalny słodzik. Surowcem użytkowym są sproszkowane liście zawierające stewiozyd - glikozyd ok 300 razy słodszy od cukru, przy czym zawartość tego związku w roślinie to ok. 10 %. Charakteryzuje go niska kaloryczność. Stewiozyd jest odporny na wysoką temperaturę, nadaje się więc do gotowania i pieczenia. Posiada również właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Stewia nie podnosi poziomu glukozy we krwi i może być używana przez diabetyków.