Kiełki rzeżuchy są bogatym źródłem witamin C, PP, B, P oraz związków potasu, magnezu, wapnia, siarki i wielu innych mikroelementów. Wzmacniają organizm oraz korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci. Przed wyłożeniem nasion do pojemnika wypłukane zamoczyć na 3 - 6 godzin w ciepłej wodzie. Kiełki prowadzić na kiełkownicy. Po 4 -5 dniach kiełki są gotowe do spożycia.