Jaki szybkowar kupić?

Szybkie tempo życia, niewiele czasu na odpoczynek: codzienne gotowanie obiadu w takim biegu może być udręką. Zamiast kupować mrożonki i gotowe dania, można po prostu zaopatrzyć się urządzenie do szybkiego przygotowywania posiłków: szybkowar.

Jak to działa?

Silit Siko z 1927 roku, źródło: SmakProstoty.pl Mimo, iż szybkowar może się kojarzyć z nowoczesnym urządzeniem, prawda jest taka, że technologia jego działania została wymyślona w XVII wieku. Pomysłodawcą był Daniel Papin. Polecamy też sprawdzić ofertę czajników z gwizdkiem. Jak pracuje szybkowar? Dzięki nadciśnieniu, które powstaje w garnku, temperatura wrzenia wody podwyższa się i wynosi 105-120 stopni. Naturalnym następstwem jest to, że zupy potrawy gotują się dużo szybciej. Szybkowar działa dzięki szczelnej pokrywie z uszczelkami i zazębieniami. Specjalny zwalniający się zawór w pokrywie upuszcza w razie potrzeby nadmiar pary, utrzymuje stały poziom ciśnienia w naczyniu i nie pozwala na to, żeby garnek eksplodował. Zasada działania szybkowarów jest więc prosta, ale jak się okazuje: wyjątkowo praktyczna. Schemat budowy szybkowaru, Hawkins Classic

Szybkowary pozwalają zaoszczędzić 70 procent czasu gotowania i nawet do 50 procent energii! Potrawy przygotowane w nich są zdrowsze, bo zachowują dużą ilość witamin i minerałów.

Poniżej przedstawiamy tabelę z przykładowym czasem gotowania najpopularniejszych składników opracowaną na podstawie kilku instrukcji obsługi:

Rodzaj składnika/potrawy	Średni czas przyrządzania
Zupa rybna	4-5
Zupa jarzynowa	3-4
Makaron z mięsem	5
Marchew, kalafior	4
Ziemniaki	6
Kurczak	10
Wołowina	22

Rodzaje

Szybkowary można podzielić na:

• klasyczne
• elektroniczne

Klasyczne szybkowary przypominają zwykłe garnki, posiadają jednak specjalną pokrywę z zaworem, która umożliwia osiągnięcie w naczyniu wyższego ciśnienia. Wykonuje się je przeważnie ze stali, czasem aluminium. Niektóry modele są wyposażone w regulację poziomu ciśnienia, dzięki czemu nadają się do gotowania zarówno delikatnych potraw, jak i tych, które wymagają dłuższej obróbki termicznej.

Bardziej zaawansowane, elektroniczne szybkowary są wyposażone w wyświetlacz LCD, możliwość ustawienia specjalnych programów gotowania, timer.

Nowością są szybkowary elektryczne, które nie nadają się do użycia na płytach grzewczych: wymagają podłączenia do gniazdka elektrycznego. To wygodne rozwiązanie w miejscach, w których nie ma dostępu do kuchenki.

Szybkowar klasyczny	Szybkowar elektroniczny i elektryczny
Fagor Future4l	Concept, szybkowar elektryczny

Parametry

Mimo, iż w specyfikacjach technicznych parowarów znajdziesz szereg parametrów, nie wszystkie będą dla Ciebie tak istotne, jak: Szybkowar Tefal Calipso Modulo o pojemności 6 litrów

• pojemność
• średnica dna
• zakres i poziomy ciśnienia / temperatura wrzenia wody

Zacznijmy od wymiarów. Na początku warto zaznaczyć, że szybkowar nie jest urządzeniem przeznaczonym wyłącznie do gotowania zup, makaronu czy ziemniaków. Nadaje się do przygotowania wszelkiego rodzaju jednogarnkowych dań, na przykład gulaszu, można w nim też rozmrażać mięso i inne składniki. Wybierając szybkowar o odpowiedniej pojemności, trzeba wziąć pod uwagę ilość osób, którym ma służyć, ale też rodzaj potraw, jakie będzie się w nim przyrządzać. Ważna jest też średnica dna – do rozmrożenia dużego płata mięsa może nie wystarczyć pojemny szybkowar, który nie ma odpowiedniej szerokości.

Szybkowary z płytką misą nazywa się też patelniami szybkowarowymi.

Pojemność szybkowarów waha się od 2 do 8 litrów. Średnica wynosi od 18 do 25 centymetrów.

Ilość osób	Pojemność szybkowaru
1-2	> 2,5 l
2-3	> 3,5 l / 4,5 l
3-4	> 6,0 l
4-5	> 8,0 l
5	> 10,0 l

Źródło: Fissler

Zakres i poziomy ciśnienia, które wpływają na temperaturę wrzenia wody (im wyższa, tym szybsze gotowanie), są bardzo ważne, jeśli zamierzasz używać szybkowaru do przygotowywania różnych potraw. Dla przykładu, delikatne ryby czy warzywa wymagają obróbki cieplnej w znacznie niższej temperaturze wrzenia niż wieprzowe czy wołowe mięso.

Zakres ciśnienia może być podany albo w barach (bar) albo w kilopaskalach (kPa). Standardowy zakres to 45-80 kPa , 0,5-1,5 barów. Odpowiada to temperaturze wrzenia 105-120 stopni.

Materiał i wykonanie

Materiał

Szybkowar z anodowanego aluminium, GSI Materiał, z którego wykonany jest szybkowar, nie jest bez znaczenia.Garnek wykonuje się ze

• stali nierdzewnej: jest wytrzymała, neutralna nawet dla kwaśnych potraw, nie wydziela metalicznego zapachu. Jedyną jej wadą jest powolne, nierównomierne rozprowadzanie ciepła.
• aluminium: to lekki, równomiernie nagrzewający się materiał, który niestety dość szybko traci ciepło. W wysokich temperaturach (powyżej 180 stopni) wydziela szkodliwe substancje, ale na szczęście w przypadku szybkowarów jest to próg nieosiągalny. Zdecydowanie najlepsze są garnki z aluminium anodowanego.

Jeśli dno wybieranego przez Ciebie szybkowaru posiada kilka warstw, w tym dobrze przewodzącą ciepło ceramiczną bądź aluminiową, to duży plus. Takie urządzenia będą dobrze współpracować z płytami indukcyjnymi.

Wykonanie

Zdejmowany zatrzask to duże udogodnienie, które umożliwia mycie pokrywy w zmywarce, Silit Kupując szybkowar, zwróć uwagę na wykonanie poszczególnych elementów:

• Uchwytów: standardowy szybkowar posiada jeden uchwyt z zatrzaskiem, który umożliwia szczelne zamknięcie. Im dłuższy, tym bezpieczniejszy. Niektóre urządzenia posiadają dwie wygodne rączki, które ułatwiają przenoszenie.
• Elementów zapewniających bezpieczeństwo: każdy szybkowar powinien posiadać dwa zawory: klasyczny i bezpieczeństwa, który w razie potrzeby uchroni urządzenie przed eksplozją. Obowiązkowym elementem wyposażenia jest też uszczelka, którą zapewnia hermetyczne zamknięcie. Lepsze modele mają także specjalne zabezpieczenie przed otwarciem pokrywy w momencie pracy szybkowaru i system, dzięki któremu można upewnić się, że urządzenie zostało szczelnie zamknięte.

Nigdy nie otwieraj pokrywy na siłę. Odczekaj, aż blokada się zwolni, a ciśnienie całkowicie opadnie.

• Możliwość mycia poszczególnych elementów w zmywarce: jeśli posiadasz w kuchni zmywarkę, upewnij się, czy będziesz mieć możliwość umycia w niej także szybkowaru. Co prawda delikatne elementy, takie jak uchwyty czy zatrzaski, wymagają raczej mycia ręcznego, ale wiele modeli umożliwia odczepienie tych części od korpusu.
• Inne udogodnienia ułatwiające obsługę i przechowywanie szybkowaru: może to być podziałka do odmierzania płynów, wskaźnik napełnienia, ekran LC, czytelne pokrętło do ustawiania odpowiedniego ciśnienia.

Funkcje i dodatkowe akcesoria

Funkcje

Szybkowary posiadają wiele udogodnień. Zobacz, które z nich mogą Ci się przydać: Regulacja poziomów ciśnienia, Silit 

• funkcja parowania: dzięki niej szybkowar może w razie potrzeby spełniać rolę klasycznego garnka. Taka opcja przyda się podczas gotowania delikatnych potraw i przyrządzania dań, które wymagają delikatnej obróbki termicznej;
• programy gotowania: przydadzą się, kiedy nie masz pewności, jakie ciśnienie będzie odpowiednie do przygotowania konkretnej potrawy. Posiadają je modele elektroniczne;
• timer (czasomierz): pozwala ustawić pożądany czas gotowania i umożliwia pozostawienie szybkowaru bez obawy, że potrawy się rozgotują;
• pionowe ujście pary: umożliwia odprowadzanie pary bezpośrednio do okapu;
• funkcja kontroli temperatury: kontrolki umieszczone na pokrywie pozwolą Ci zorientować się, kiedy urządzenie osiągnie odpowiednią do gotowania temperaturę. Umożliwia to precyzyjne odmierzanie czasu przygotowania potraw;
• dekompresja: umożliwia szybkie obniżanie ciśnienia, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko otworzenia pokrywy w nieodpowiednim momencie, a gotowane dania można szybciej wyjąć z naczynia;

Akcesoria

W ofercie producentów znajdziesz szybkowary z różnymi, dodatkowymi akcesoriami. Mogą to być:

• wkładki do gotowania na parze
• wkładki do rozmrażania żywności
• wkładki do wyciskania soku z owoców

Niektóre szybkowary umożliwiają piętrowe ułożenie wkładek, dzięki czemu jednorazowo można przygotować, obiad nie mieszając poszczególnych składników, podobnie jak w parowarze.

Zestaw Beem Vital-X z patelnią, tradycyjną pokrywą, sitkiem do gotowania na parze i podstawką pod wkłady

• dodatkowe garnki o różnej pojemności
• dodatkowa, tradycyjna pokrywa do klasycznego gotowania
• podstawka pod wkłady

Uszczelka, którą posiada każdy szybkowar, wymaga cyklicznej wymiany. Dobrze, jeśli producent dołącza zapasową do kompletu. Warto też zawczasu podpytać, ile kosztuje zakup nowej i czy łatwo ją dostać.

 Producenci i ceny

Szybkowary mają w swojej ofercie firmy takie jak: Szybkowar Fagor 6 litrów, przyzwoitej jakości urządzenie, koszt: około 250 zł

• Berghoff
• Concept
• Domotti
• Elo
• Fagor
• Fissler
• Hawkins
• Silit
• Tescoma
• Tefal

Za szybkowar zapłacisz od 120 do 1200 złotych. Najwięcej kosztować Cię będą modele wielofunkcyjne, z rozbudowanym mechanizmem regulacji temperatury, specjalnymi programami, a także rozbudowanym systemem zabezpieczeń. Z całą pewnością przyzwoity szybkowar kupisz już za 200-400 złotych. Za zestaw musisz zapłacić od 300 do 1600 złotych.

Podsumowanie

Na formach roi się od sceptyków, którzy podchodzą do szybkowarów z rezerwą, podkreślając ich problematyczne użytkowanie i możliwość eksplozji podczas gotowania. Wystarczy jednak zachować podstawowe, zawarte w instrukcji zasady bezpieczeństwa, a nie ma możliwości, aby coś złego przytrafiło się podczas eksploatacji urządzenia.

Szybkowary mogą się okazać bardzo użyteczne, przede wszystkim dlatego, że umożliwiają ugotowanie obiadu w kilka-kilkanaście minut, dzięki czemu czas przygotowań skraca się nawet o 70 procent. Poza tym badania udowodniły, że składniki w takim naczyniu nie tracą podczas obróbki tylu witamin i minerałów, co podczas tradycyjnego gotowania.

Podsumowując: sceptycy powinni przede wszystkim spróbować przyrządzić danie w szybkowarze, a na pewno zmieniliby zdanie.

Warto też pamiętać: oszczędzanie na tego typu urządzeniu nie opłaci się. Wyższa cena to też bardzo często lepsze systemy zabezpieczeń i lepszej jakości uszczelki. Przyzwoity model szybkowaru kupisz już za 200-400 zł.

Życzymy udanego wyboru i mnóstwa pysznych dań przygotowanych w nowym szybkowarze!